Курс ЦБ на 19.05: $ 90.99 € 98.78
Эксперты советуют обращать внимание на завод-изготовитель, его название должно быть известным. Маринад лучше выбирать с максимально простым составом.
На этикетке маринованного продукта должна быть указана категория мяса. Шашлык А и Б - постный с низким содержанием жировой и соединительной тканей, Г и Д - с высоким, его биологическая ценность ниже. Как отмечают специалисты, в таком мясе содержится мало полноценного белка, аминокислот, а также витаминов группы В, железа и цинка.
Не стоит выбирать маринад из «белых» соусов, так как при длительной транспортировке он может испортиться. Нужно также обращать внимание на размер и массу кусочков мяса: они должны быть однородны, а структура мяса плотной.
Во время приготовления шашлыка на углях нужно следить, чтобы не было языков пламени. Лучше всего запекать мясо в фольге, которая защищает его от канцерогенов.
При самостоятельном изготовлении маринада стоит помнить, что несоленое мясо до тепловой обработки должно оставаться при температуре от 0 до 4 градусов. Посоленное и замаринованное мясо - при температуре не выше 6 градусов.
Обновите ваш браузер для правильного отображения этого сайта. Обновить мой браузер